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La spesa direttamente dal contadino
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Giovani agricoltori e chef: nasce l'orto di prossimità |
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Un patto tra giovani per offrire e garantire a tavola tipicità, qualità e freschezza. E’ così che nasce l’orto di prossimità.
Ogni giovane ristoratore avrà la possibilità di aprire un filo diretto con uno o più giovani agricoltori della sua zona, i quali ne raccoglieranno le richieste attivando o incrementando la produzione agricola desiderata. Insomma, lo chef avrà un orto a sua disposizione dove far seminare e raccogliere prodotti con i quali elaborare il menù quotidiano da presentare ai clienti del ristorante.
Un esempio di filiera “ultra-corta” per assicurare un cibo veramente genuino. Il tutto racchiuso in un nuovo concetto: il “contatto con il contado”. E’ questo il frutto di un’intesa sottoscritta dai Jeunes Restaurateur d'Europe (Jre), sezione Italia, e dall'Agia, l'Associazione dei giovani imprenditori agricoli della Cia.
In pratica, gli orti di prossimità sono orti vicini al ristorante, in cui lo chef può collaborare con l’agricoltore per ottimizzare la parte di raccolto agricolo destinata ad essere rielaborata nei piatti. Un modo per dare un senso concreto ad una ristorazione diversa e sostenibile. E proprio in quest’ambito che si articola e sviluppa l’intesa tra Agia e Jre che è in grado di assicurare (come si legge nell’accordo) produzioni fresche e locali e prezzi promozionali, dei quali beneficeranno i consumatori nella scelta del menù nel ristorante.
L’intesa prevede, inoltre, il coordinamento e la promozione di iniziative gastronomiche di qualità in ristoranti associati Jre, realizzate mediante l’elaborazione dei prodotti del territorio di riferimento forniti dalle aziende socie dell’Agia.
Nel protocollo di collaborazione si rimarca anche la promozione, attraverso adeguati mezzi di comunicazione, della conoscenza presso i consumatori delle procedure di realizzazione delle ricette elaborate dagli chef e ottenute con i prodotti degli associati Agia, anche con visite presso le aziende agricole e i ristoranti del circuito Jre.
Nell’accordo è prevista l’organizzazione di corsi di alta cucina e di educazione gastronomica, tenuti dagli associati Jre con prodotti forniti dalle aziende Agia, in modo da poter partire dal prodotto per arrivare alla ricetta e dimostrare che la qualità della materia prima, associata alla corretta elaborazione, è essenziale nella preparazione di piatti di qualità.
Fonte: Cia - Confederazione italiana agricoltori
In redazione: A.F.
Un patto tra giovani per offrire e garantire a tavola tipicità, qualità e freschezza. E’ così che nasce l’orto di prossimità.
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Dai farmer market all’orto di prossimità, la filiera è sempre più corta |
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“Abbiamo sempre detto che accorciare la filiera è indispensabile sia per la diminuzione dell’inquinamento, anche questo è il chilometro zero, sia per abbassare i costi per i consumatori”. Parola di Ministro.
Questi i commenti di Zaia in relazione all’approvazione del disegno di legge sui farmer market che regola e tutela la vendita diretta dal produttore al consumatore. Così potranno essere chiamati prodotti a km 0 solo quelli che vengono coltivati entro 50 chilometri (rimanendo sempre nel territorio di una stessa Regione) dal banco del vostro mercato. E se gli agricoltori fanno un passo avanti, i supermercati li seguono e potranno tagliare del 50% i loro costi burocratici se, entro 5 anni, commerceranno almeno il 30% in valore di prodotti da filiera corta e di qualità. Questa attenzione, che da anni ho auspicato, spero possa portare buoni frutti (in tutti i sensi!).
A darmi speranza ci pensano i dati dell’aumento della vendita di prodotti bio e un’altra notizia che si iscrive perfettamente in questo quadro: gli orti di prossimità. Cosa sono? Sono gli orti che ogni chef potrà avere nel suo ristorante e dai quali potrà attingere a piene mani per la preparazione dei suoi piatti.
L’iniziativa è partita da Jeunes Restaurateur d’Europe e l’Agia (Associazione dei giovani imprenditori agricoli della CIA) e propone un sodalizio chef-agricoltore volto ad aumentare la consapevolezza del consumatore, del produttore e del trasformatore!
“Abbiamo sempre detto che accorciare la filiera è indispensabile sia per la diminuzione dell’inquinamento, anche questo è il chilometro zero, sia per abbassare i costi per i consumatori”. Parola di Ministro.
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Domenica mercato contadino a Poviglio |
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Domenica 28 febbraio tornano in Piazza Umberto I produttori e agricoltori della nostra provincia per il Mercato Contadino, iniziativa promossa dal Comune di Poviglio per tutto il 2010.
Il mercato – molto gradito dai povigliesi e dagli stessi produttori – si svolge nel piccolo comune della Bassa ogni quarta domenica del mese. Dalle 8,00 alle 13,00 anche questa domenica un buon numero di stand sfoggeranno sui propri banchi le tipicità enogastronomiche del nostro territorio: ortaggi, frutta, formaggi e salumi, prodotti agricoli lavorati,… Imperdibile occasione per acquistare – direttamente dal produttore – alimenti freschi e di stagione con vantaggio di prezzo e qualità.
Domenica 28 febbraio tornano in Piazza Umberto I produttori e agricoltori della nostra provincia per il Mercato Contadino, iniziativa promossa dal Comune di Poviglio per tutto il 2010.
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Gioca con l'orto online!!! |
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Siete dei contadini e avete deciso di fare fortuna sfruttando al massimo la vostra azienda agricola. Per arrivare ad essere ricchi, ma veramente ricchi, dovrete pazientemente coltivare ortaggi e allevare galline, cercando di guadagnare sempre più soldi. |
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"Basilicata in camper", al via il progetto |
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Potenza, 25 feb - ''Basilicata in camper'' e' un progetto di marketing territoriale curato dai Dipartimenti Agricoltura, Giunta regionale e Apt (Azienda di promozione turistica) di Basilicata, teso a favorire la scoperta del territorio lucano attraverso l'utilizzo del camper, abbinando il turismo itinerante a quello rurale e agrituristico.
L'evento di lancio del progetto si terra' martedi' 2 marzo alle ore 10 nella Sala Inguscio della Regione Basilicata alla presenza di amministratori regionali e provinciali, dirigenti regionali e dell'Apt, sindaci dei comuni lucani, presidenti degli Enti Parco. L'obiettivo di Regione e Apt e' sostenere lo sviluppo territoriale tramite la messa in rete dei comuni collegati in itinerari camperistici finalizzati a trasformare il vantaggio competitivo, la variegata ricchezza degli insiemi delle risorse enogastronomiche, culturali e naturali e delle biodiversita' presenti in Basilicata.
Il progetto ha il fine di favorire l'acquisto di prodotti tipici e la promozione dei Farmer market; l'incremento del numero di aree camper e sosta camper; attrezzare le aree camper e i punti di sosta con standard omogenei; ricorrere a soluzioni ecocompatibili; utilizzare i sistemi per il riciclo delle acque.
Le azioni per arrivare a tali risultati saranno l'organizzazione di incontri con i rappresentanti delle amministrazioni locali, la ricognizione e mappatura di aree gia' esistenti o potenziali destinate al turismo itinerante sul territorio regionale, l'individuazione e l'implementazione di esempi pilota per aree camper. I percorsi saranno riconoscibili attraverso il logo ufficiale del progetto che sara' presentato nell'incontro di martedi'.
''Basilicata in camper'' è un progetto di marketing territoriale curato dai Dipartimenti Agricoltura, Giunta regionale e Apt (Azienda di promozione turistica) di Basilicata, teso a favorire la scoperta del territorio lucano attraverso l'utilizzo del camper, abbinando il turismo itinerante a quello rurale e agrituristico.
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In primo piano
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Federconsumatori/Adusbef, comuni favoriscano farmers market |
Invitiamo i Comuni ad aprire spazi autonomi per la vendita diretta di prodotti agricoli. Le nostre associazioni, da parte loro, si faranno promotrici, in ogni piccolo comune, di almeno un farmer market e, nei comuni più grandi, di almeno un punto di vendita diretta in ogni municipio. |
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Feed ScienzeAgrarie.com
| ScienzeAgrarie.com è un portale di agraria nato con lo scopo di presentare articoli chiari e contemporanemente con una certa tecnicità. |
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